Zutaten für 6 Portionen:

5 säuerliche Äpfel
1 kleine Zwiebel
Butter
1/4 l Apfelsaft
1/8 l Weißwein
1 l Gemüsebrühe
Curry
Salz
Pfeffer
Zimt
1/4 Schlagobers

Zubereitung:

1. Äpfel in Spalten schneiden, Kerngehäuse ausschneiden, Äpfel in Würfel schneiden.
2. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Äpfel und Zwiebel in Butter andünsten, mit Apfelsaft und Weißwein ablöschen, mit 1 l Gemüsebrühe auffüllen.
3. Äpfel weichkochen, mit etwas Curry, Salz, Pfeffer und Zimt würzen.
4. Suppe mixen, Schlagobers zugießen. Suppe mehrmals aufkochen und schaumig aufmixen.
   Mit Apfelchips dekorieren.