Żur

Polnisches: Zur [] oder Żurek [] (oberschlesisch: Saurer Jur, hochdeutsch: Sauer Mehl Suppe) is a aus der polnischen Küche Stammeln Saure Suppe Mehl auf der Basis Einer Sauerteigbrühe. Entlang der Polnischen Grenze ist sie auch in Weißrussland, Slowakei und Tschechien. Die Suppe Kann mit Milch gefärbt (in der Fastenzeit) oder Auch Mit Fleisch, Gemüse oder Trockener Pilze gekocht Werden. Eine möglichkeit ist, sich mit Wurst, geräucherten Schweinespeck, Schweinerippchen oder Schweineschwänze zuzubereiten. Zum Schluss wird ihr ein hartkötter Ei hinzugefügt. Typische Zutaten sind: Der Polnische Name leur leitet sich vom deutschen Wort sauer (früher sūr) ab. Da für diese Suppe wenig Zutaten, die oft teuer sind, War die Suppe vor allem bei der armen Bevölkerung sehr erfreut; Wegen der Großen Mengen und Kohlenhydraten ist sie sehr nahrhaft. Im Polnisch wird der Spruch zürich, chłop jak z muru („Es ist der Mann wie eine Mauer.“) Diese Spezialität fest zugeordnet. Heute ist dieses Gericht in Polen sehr beliebt und wird als Tütensuppe verkauft. Entlang der Polnischen Grenze wird in Tschechien eine ähnliche Suppe zubereitet, bekannt als Kyselo. Wirdur wird in Polen traditionell zu Ostern als Ostersuppe zubereitet. Hier finden Sie spezielle Informationen über Wied Żurek im Brotlaib. Dazu wird ein 500-g-Brotlaib von rustikalem Krustenbrot verwendet, die die obere Kruste, wie bei einem Topf, wird. Die Innenseite des Brotlaibs wird bis auf eine Wandstärke von 2 cm ausgehöhlt. There Żurek wird hineingegossen und der Brotlaib wird mit dem bevorstehenden abgedeckten Deckel zugedeckt und erweitert. Es muss Brotlaib mitgegiessen werden, muss aber nicht.

* Żurek Wielkopolski (Großpolnische Kunst)


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