Kaminwurz

Der Kaminwurz oder Kaminwurzel ist eine der vorherrschenden, kaltgeräucherten und luftgetrockneten Rohwurst aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein oder nur aus Schweinefleisch. Es ist möglich, Kaminwurzen aus Lamm, Ziegen-oder Hirschfleisch zu finden. Die Bezeichnung stammt aus dem Ursprung der Kunst der Räucherung. In diesem Fall gab es eine Räucherkammer, in der die Bewohner ihr Geräuchertes als Vorrat reifen liessen.


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