Arme Ritter

Dårlig riddere er en enkel tallerken med foreldede ruller eller skiver av hvitt brød. Videre noen regionale betegnelser er: Rusty Knights, brød skiver, brød pasta, Semmelschmarrn, Weckzämmädä, Kartäuserklöße, Weckschnitten, bakt Weck, Bavesen, Pofesen, blind fisk så vel som i tysktalende Sveits Fotzelschnitten.

Fatbakt brødstykker var allerede kjent i lignende form i det romerske riket. “ Aliter Dulcia: Roman kokebok Apicius, er denne oppskriften i latin siligineos Rasos Franghiz, ET MAIORES buccellas facies. I lacte infundis, Frigis et i oleo, mel superfundis et inferes “ (tysk „En annen søt oppvask: du bryter skrapt Siligenen (vinter hvete bakverk) og gjøre større biter du dykke (dem) i melk og Rostest i olje, hell honning over det og. ta med. „).

Den eldste skriftlig sendes på tysk oppskrift på fransk toast er allerede i boken av god mat fra det 14. århundre, som er sitert i tysk ordbok av brødrene Grimm: „snit nettstedet AHT snitten fattige riddere og bake til hadde på seg niht i smalze. „Tyske skrifter fra 1572 og kokebøker fra 1598 nevner de bakt fattige ridderne som de fremdeles er forberedt i dag. I en tysk kokbok av 1606 kalles de Gueldene kutt og guilder kutt. Valerius Herberger samtaler allerede i 1601 French toast redensartlich: „Bake French toast og smelte runt“ (se Magnalia Dei, eller de store gjerninger Gud).

Navnet Pofese kommer sannsynligvis fra pavese, skjoldets form fra Pavia. (. Midt 13. århundre) i middelalder Versnovelle Meier Helmbrecht de er nevnt med navn klippet, og at de alle tror en Mr. Mat:

For å forberede halvert, sjelden bjeffet, ruller eller skiver av hvitt brød i en blanding av melk eller krem ​​med egg, sukker og vanilje gjennomvåt og deretter stekt i smørlaks eller annet fett. Avhengig av oppskriften og regionen er plassert mellom to skiver brød eller plommesyltetøy, noe som gjør de fattige rike riddere riddere, eller gjennomvåt brød rulles før steking i brødsmuler. De serveres med pulverisert sukker, lønnesirup eller en blanding av kanel og sukker og vaniljesaus.

Lignende (delvis krydret) retter er kjent i mange land, for eksempel i England (Poor Knights of Windsor, se engelsk frokost), USA og Canada (fransk toast, tidligere tysk toast, Quebec smerte Doré) (i Frankrike smerte perdu), Russland (grenki), Spania (torrijas) (Finland köyhät ritarit), Ungarn (Bundás Kenyér), Tyrkia (ekmek baligi) og Nederland (wentelteefje). I Altbayern og Østerrike – fylt med plommer, powidl eller til og med hjerne – de kalles Pavesen (Mundlichlich Bavesen, Bovesen). Som rabanadas i Portugal er de et tradisjonelt kringle for jule dager, som dyppes enten i en blanding av egg og melk eller i vin, te eller vann. Den rabanadas er sprinklet med kanel og sukker etter steking eller vannet med en saus med sukker, kanel, vann og port. I Spania er torrijas en tradisjonell Lenten-dessert, hovedsakelig på grunn av deres høye metningsverdi. De foreldede brødskiver blir først gjennomvåt i sukker søtet med kanelsmaksmelk, og deretter slått i et lett slått egg og til slutt stekt i en panne. Til slutt, de er gjennomvåt i hvitvin, en søt vin eller likør og drizzled med en blanding av vann og honning. I USA og Canada er fransk toast et av de vanlige ingrediensene i en utvidet frokost. Det serveres vanligvis med smør og lønnesirup. I Ungarn kalles denne maten Bundáskenyér („brød i pels“) og blir vanligvis spist saltet, med te alene til frokost, eller som akkompagnement til grønnsaker som. B. spinat.

Blant de tilhørende retter er det bakte som gryte, spesielt i Østerrike og sørlige Bayern, kjent pyres og den såkalte Ofenschlupfer i sørvestlige Tyskland. På samme måte kan parabolen bli bakt som en gryte med for eksempel ristet sitronzest, vanilje og rosiner i en grytefarge dekket med revet kaker, kanel, sukker og smørflak; Den bakte, skivede gryten kan stekt i smør og serveres med kompott eller juice. Andre varianter er Versoffene Jungfrau, hvor melken erstattes av krydret rødvin eller den mer hjertelige forberedte blinde fisken.

Ligger utenfor kysten av New Zealands Nordøy, kan de fattige Knights-øyene ha blitt oppkalt etter den eponymiske parabolen som var populær blant europeerne på tidspunktet for oppdagelsen.


Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Copyright boeg.at 2018
Shale theme by Siteturner